Le chef du Laboratoire des mycotoxines de l\u2019Institut de Technologie Alimentaire (ITA), Babacar Beye, a apport\u00e9 des pr\u00e9cisions sur les informations relatives \u00e0 la pr\u00e9sence d\u2019aflatoxine dans le riz commercialis\u00e9 au S\u00e9n\u00e9gal. Joint par Radio S\u00e9n\u00e9gal, il a d\u00e9menti les informations faisant \u00e9tat d\u2019une contamination du riz local, affirmant que les analyses concernent exclusivement du riz import\u00e9, notamment en provenance de Tha\u00eflande.<\/p>\n
Selon lui, les 133 \u00e9chantillons pr\u00e9lev\u00e9s \u00e0 Dakar proviennent de trois march\u00e9s : Petersen, le Port (M\u00f4le 10) et Kermel. \u00ab C\u2019est du riz import\u00e9 tha\u00eflandais, ce n\u2019est pas du riz local \u00bb, a-t-il insist\u00e9.<\/p>\n
Babacar Beye rappelle que les aflatoxines sont des contaminants naturels susceptibles de se d\u00e9velopper dans certains aliments et dont les teneurs doivent \u00eatre r\u00e9glement\u00e9es afin de pr\u00e9venir les risques pour la sant\u00e9 publique. Il souligne que l\u2019Union europ\u00e9enne fixe une limite de 2 microgrammes par kilogramme pour certaines aflatoxines et 4 microgrammes par kilogramme pour la teneur totale.<\/p>\n
Il pr\u00e9cise toutefois que le S\u00e9n\u00e9gal ne dispose pas encore de normes nationales sp\u00e9cifiques dans ce domaine et s\u2019appuie, selon les cas, sur les normes internationales du Codex Alimentarius ou d\u2019autres r\u00e9f\u00e9rentiels.<\/p>\n
Le responsable du laboratoire explique \u00e9galement que, contrairement \u00e0 l\u2019arachide o\u00f9 un tri permet de r\u00e9duire la contamination, l\u2019aflatoxine pr\u00e9sente dans le riz ne peut pas \u00eatre \u00e9limin\u00e9e, y compris par la cuisson. \u00ab Ce sont des mol\u00e9cules thermor\u00e9sistantes qui supportent la chaleur \u00bb, a-t-il indiqu\u00e9.<\/p>\n
Ces analyses s\u2019inscrivent dans le cadre d\u2019un plan national de surveillance de la contamination des c\u00e9r\u00e9ales, d\u00e9fini par le Comit\u00e9 national du Codex Alimentarius avec l\u2019appui technique de la FAO. L\u2019ITA intervient comme prestataire charg\u00e9 des analyses.<\/p>\n
Babacar Beye pr\u00e9cise enfin que cette campagne de surveillance cible, dans un premier temps, les r\u00e9gions de Dakar, Thi\u00e8s et Kaolack, ajoutant qu\u2019il s\u2019agit de la premi\u00e8re fois que l\u2019ITA participe \u00e0 ce dispositif national de suivi de la contamination des c\u00e9r\u00e9ales.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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